面粉加入少许的盐（这样的面皮比较筋道）、清水揉成团松弛15分钟
这中间就可以准备馅料了，肉泥中加入胡萝卜碎和泡发的香菇碎、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、鸡精搅拌均匀
最后加入韭菜和少许的油拌匀待用
面团揪成小团，擀成面皮
包上馅
水开后，加点盐（这样不会粘锅）将饺子放入烧开
中途点2次冷水，看饺子浮起即可
另起锅放烧热，放少许油，将煮好冷却的饺子放入小火煎至定型
加入少许的水淀粉（生粉和水的比例1:10即可），依然小火收汁即可
韭菜容易出水，所以要最后放，另外放点油进去也能锁住少许水分 煎饺时候不要用热饺子，那样容易破皮