鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段
轻轻剔除虾线，再次用清水冲净
葱切段，取一半姜切片
锅中加入适量的清水，放入葱姜
再撒入八角和花椒
最后加入适量料酒，大火煮开
倒入鲜虾，转中火煮2分钟
加入适量盐，继续煮3分钟
加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味
焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中
根据个人口味加入适量醋
充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食
1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感； 2.加入适量料酒可以去除虾的腥味； 3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味； 4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。