将豆腐切成小块
锅中入水煮开，加入一点盐，把豆腐块放下去焯制片刻捞出
接着放入A料的料酒，下入鱼杂煮半熟后捞出
大葱、姜切片，蒜去皮用刀拍松，泡辣椒切段
青红椒斜切成圈，小葱切段
锅入猪油烧热，加入蒜炒香，再入葱姜和泡椒炒香
依次加入B料煮开
加入鱼杂和豆腐略微翻动几下，煮7、8分钟入味
最后待汤汁收得差不多了，加入青红椒圈、小葱段、鸡精，再淋入花椒油、辣椒油、香油炒匀，撒上香菜段点缀
豆腐加盐过水炒制时不易碎。鱼杂比较腥，先过道水以去除血腥气。 鱼籽不易过度翻炒，否则易碎。 用猪油炒，加入醋、糖、料酒，加多多的蒜瓣都可以压制腥气，使鱼杂香气十足哟！ 两种酱和酱油都有咸味了，所以盐量要把握好，否则就咸了。