羊肉切成厚约1公分的薄片
加入蛋、干淀粉、姜丝、少许料酒、老抽（配方外）
将上述调料与羊肉一起抓匀，腌5分钟入味
准备一小碗，将糖、老抽、甜面酱、醋倒入
将上述调料混合均匀
锅内油烧热，倒入羊肉及姜丝，快速滑炒至肉发白
加入葱片、蒜片翻炒出香味
倒入调好的料汁，快速翻炒一两分钟至匀
加入少许水淀粉（配方外份量）收汁
临出锅前淋上香油，关火装盘