虾洗干净，开背去掉下线，剪去须子和虾腿
锅烧热，加入油，放入姜片和葱段，炸到姜片变成金黄色，葱段变成棕色，然后取出
转小火，把虾一个个放进去，按顺序排好，小火煎到虾子一面变色，翻面
翻面后，烹入白酒，大火烧一下然后加入姜丝，白糖，生抽，盐，番茄酱和一大勺水，翻滚均匀，盖上盖子焖3分钟让虾子彻底成熟
打开锅盖，大火收汁然后淋一点明油进去，就可以装盘啦