主要原料
3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离在干净的容器中，蛋黄中加入30g白糖
用手动打蛋器搅打至颜色变淡
蛋清中，分3次加入白糖，打发成硬性发泡
取1/3的蛋白糊，加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀
再取1/3的蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀，最后将蛋黄糊倒入到最后的1/3蛋白糊中切拌均匀
筛入低粉，从上往下的切拌至面粉融入到蛋糊中
装入裱花袋，用圆形中号裱花嘴，挤出手指形状，以及和方形慕斯圈差不多大小的底胚状
烤箱预热，120度15分钟左右。（温度和时间视自家的烤箱而定）
主要原料集合
将吉利丁片剪成小片，放在装有20g牛奶的碗中，隔热水慢慢融化
将2个鸡蛋黄+60g牛奶+30g白糖混合，隔热水（热水温度不超过80度）搅拌均匀
将融化的吉利丁片牛奶液加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
淡奶油+糖打发至6成发的流动状态
马斯卡彭奶酪室温软化，用打蛋器打发蓬松均匀
之后将4步骤的糊加入到奶酪糊中，搅拌均匀
将打发好的淡奶油也加入到奶酪糊中，搅拌均匀
将烤好的分蛋手指饼干的方形底胚放在方形模具底部，倒入一半的奶酪糊。（模具的周围用锡纸包裹住）
浓缩咖啡中加入朗姆酒搅拌均匀
将手指饼干沾上咖啡酒
平铺在奶酪馅中
将剩下的一半奶酪糊倒入模具中，摊平，入冰箱冷藏2小时左右
冷藏好之后，撒一层可可粉
脱模前，可用吹风机吹模具的四周，或者用热毛巾包裹模具四周，可轻松脱模。最好是先脱模，在撒可可粉，以免在用吹风机脱模的时候会将表层的可可粉吹的到处都是。