把牛肉切成丝
依次加入除植物油以后的A料拌匀，腌制半小时左右
姜蒜切粒，小葱切段
青红椒、干红椒斜切成细条
酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分
净锅下入酸白菜条，干炒一下炒掉表面水分后盛出
锅入A料植物油烧热，下入牛肉丝
滑炒片刻后出锅待用
锅入B料植物油，炒香干红椒段和姜蒜
加入酸白菜干炒1-2分钟
加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻
快速加入葱段和青红椒段炒匀即可盛出
1、牛肉切丝时要横切，否则会嚼不烂哟！横切牛肉顺切鸡，是讲的切肉的一个方法也。 2、炒牛肉码味和腌制是很重要的，能保证炒出的牛肉嫩而不老。还要注意炒的时间不要长，否则也容易老。 3、酸菜因为比较咸和酸，所以要提前泡一下，挤掉水分。这样也保证成品出来不会水啪啪的卖相不好！