龙虾洗净后入开水锅煮7分钟，捞出龙虾过凉河备用
龙虾凉后，用手将龙虾的两只钳子掰下来，用刀尖叉进龙虾头和身体的连接部位，顺着头的方向对半切开，然后再反过来向尾巴方向对半切开，妈出身体里的龙虾肉，头部所有的东西扔掉不要，把壳冲洗干净，保留完整的龙虾壳
将龙虾钳子从关节部分掰开，留下钳爪，其它关节不要。用刀从钳子根部的1/3处敲开，取出钳肉
将龙虾肉切成2cm长的块，口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和去皮的大蒜切末
锅中黄油溶化后，放入洋葱蒜末小火炒香，放入口蘑，中火炒出水分后，烹入白葡萄酒
再倒入淡奶油，根据口味调少许盐、胡椒粉，中火煮至浓稠，奶油蘑菇汁就做好了
将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后撒上芝士丝，烤箱中层180度上下火，烤至表面金黄色即可