干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块，卷起
用牙签穿成小串，每串约4—5个
鸡骨架洗净后，切成大块，葱、姜切大段
锅内倒800ml清水，冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒，转大火
待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火
放穿好的干豆腐串儿，加盐等调味，炖煮大约20分钟即可出锅
食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味
煮汤的香料不要加过多，不然会盖过鸡汤本身的鲜味。 可适当放些鸡精来提鲜味，但也不要加过多。