香菇肉馅饺子

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用料

香菇肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉绞成肉馅,加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份

步骤 2

500克香菇去根洗净

步骤 3

大葱一棵

步骤 4

将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用

步骤 5

香菇焯熟过凉水备用

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步骤 6
步骤 6

将香菇剁成香菇碎

步骤 7

将葱碎倒入煨好的肉馅中,倒入少许香油拌匀

步骤 8

将香菇碎倒入拌好的7中,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可

步骤 9

包好的饺子

香菇肉馅饺子的小贴士

搅拌肉馅时朝一个方向搅拌,搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中,完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收,这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。

菜谱创建时间:2013-02-28 22:15:57