虾酱炒鸡蛋

2.2万人浏览 568人收藏 13人做过

作者：鲍鱼

虾酱是用新鲜小虾加盐经过腌制捣烂发酵而成的一种糊状调味品，在我国沿海地区和韩国及东南亚地区有着广泛的使用。通过腌制发酵，虾酱会产生一种独特的清香，用来搭配其它食材一同制作，口味极其鲜美。

用料

虾酱炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

小葱切细段，葱姜切末

步骤 2

鸡蛋打散，加入黄酒

步骤 3

加入白糖和虾酱搅匀

步骤 4

锅内热油，油温8成热时下入葱姜末爆香

步骤 5

下入蛋液快速打散

展开全部

步骤 6

下入小葱段炒匀制作完成

虾酱炒鸡蛋的小贴士

1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键，好的虾酱应该颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，仔细观察酱中没有杂鱼，咸度适中。以上几点在购买时需要注意 2、这道菜中没有额外再加入盐，咸淡由虾酱的口味调整，个人建议调好蛋糊后尝一下儿，可以根据个人口味调整虾酱用量

菜谱创建时间：2013-03-07 21:59:25

作者的其他菜谱

冬天做馒头，10人做，9人做不好，学会2个技巧，快速做出馒头

评分 8.7 251 人做过

5分钟搞定爆好吃耗油生菜，减肥餐必备菜谱

评分 8.3 185 人做过

被大家加入到以下菜单