将羊腿肉切成片或小块
依次加入芝麻和除植物油外的调味料拌匀
小葱切段，入油锅中炒香成葱油
将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右
取牙签串上羊肉块
锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可
羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。 用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。 炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。 羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。