将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用
将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；小青菜洗净
炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下
放入平菇，倒入适量水、加盐烧开
然后倒入鸡蛋液，再烧开即成