选用肥瘦相间的火锅用牛肉片
洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切成丝
胡萝卜去皮切片，西兰花掰成小朵
入油盐水中快速焯烫
捞出，过冷水后沥干
调汁：所有“调料”兑在一起，调匀即可
牛肉片入沸水中快速飞一下水，变色后立即捞出，流水冲洗干净后控干水分
煮汤汁：取兑好的调味汁少许（约180ml），倒入锅中小火煮开。然后调入少许淀粉水，制成浓稠的汤汁，这个等下要用来拌饭吃
剩下的调味汁再次入锅中煮开，倒入洋葱丝，中大火煮开
再次煮开后倒入牛肉片
大火煮开后立即关火
然后把煮好的牛肉片和洋葱丝夹到米饭上即可。随自己喜欢摆上适量胡萝卜和西兰花，并淋上适量做好的汤汁，即可开吃
1、牛肉片不要选太瘦，最好是那种肥瘦相间的口感才会好。 2、牛肉片飞水后最好用流水冲洗一下，以彻底去除血沫，否则会影响最后的口味和品相。飞水要快，变色就捞出，太老就不好吃了。