杏仁香蕉面包

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作者: 伊莲

用料

杏仁香蕉面包的做法步骤

步骤 1

将鲜酵母溶于水中,再加入高筋面粉、海盐和脱脂奶粉

步骤 2

揉至柔滑,用保鲜膜包裹面团

步骤 3

冷藏发酵17小时

步骤 1

将中种切成小块

步骤 2

将装饰材料中的糖和肉桂粉调匀,香蕉剥皮切成片,撒上柠檬汁以防变黑

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步骤 6
步骤 3

剖开香草荚,用刀刮取子

步骤 4

将无盐黄油和糖用打蛋器打至松发颜色变浅

步骤 5

分次加入鸡蛋,每次加入前都要等前一次加入的蛋液完全被吸收后才可以加,加太快的话会造成油水分离

步骤 6

再拌入面粉、杏仁粉和朗姆酒

步骤 7

搅拌均匀即可(不要过度搅拌,看不到粉粒即可)

步骤 8

面团材料中除无盐黄油之外,将其他材料混合揉匀,分数次少量加入中种,揉至柔滑

步骤 9

再加入无盐黄油,揉至可伸展成薄膜状

步骤 10

将面团放入盆内,盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大

步骤 11

将面团分割成若干等分

步骤 12

排气后重新滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟,使其松弛

步骤 13

将面团擀薄成正方形,放入正方形烤盘(切去多余部分)

步骤 14

再挤上杏仁酱

步骤 15

香蕉片蘸肉桂糖(要正反面都蘸等会儿烤出来才漂亮又好吃,这个是我做第一个时拍的照片,当时只蘸了一面)

步骤 16

铺在面团上

步骤 17

然后用保鲜膜盖好,进行最后发酵

步骤 18

将面团发酵至两倍大,放入已预热至180度的烤箱中,上下火,中层,烤时为20~25分钟至呈金黄色即可

步骤 19

取出后等面包和烤盘摸起来不烫手时赶紧脱模,时间长了面包底部会变湿,冷后切条再切块食用

菜谱创建时间:2013-05-13 17:41:24
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