葱白、老油条、红菜椒分别切小段
丝瓜刮皮切滚刀块
锅中热油，爆香葱白段
放入丝瓜、油条和红菜椒，大火炒一会儿
烧炒锅内壁淋入少许热水，盖上锅盖
待水蒸气冒出，开盖调入盐、料酒和鸡精，炒匀即可
丝瓜含糖量高且瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑，因此加水烹调即在于预防丝瓜变黑而影响美观