肘子洗净后切成4-5厘米大块
肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫
十分钟后捞出冲凉，去毛
葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中
调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀
将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时
另取一锅，倒入料酒30克；红烧酱油15克；放入三块红腐乳
克冰糖再倒入腌制的肘子
倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-4小时
淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制