牛肉切粗条或粒、用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片
将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒
再加入少许盐
放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟
将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱
再调入鸡精，搅拌均匀待用
锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火
将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲
放入腌制好的牛肉
加入调好的料汁
充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁
菜单中选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟
按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻
1. 因为牛肉不需焯烫，所以入清水浸泡，主要为了去除血水，也可去除肉的腥味； 2. 不能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的； 3. 如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分。