将高粉、酵母、水250克倒入面包机中按甜面包程序揉面，剩余的20克水根据不同的面粉的吸水量来添加。面包机甜面包程序大约揉面为10分钟，一共按两个甜面包程序，所以也就是说，中种面团揉面为20分钟
将揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏（记住哦，离压缩机远点。。。）
将中种面团撕成小块，加入主面团中的粉末、盐、糖（盐和糖各方面包机一角）启动甜面包程序
大约5分钟后，放入软化的黄油让面团继续在面包机中揉，甜面团程序约10分钟，一共启动2个甜面包程序，也就是说主面团揉面时间也为20分钟
将揉好的面团平均分割，一般做吐司为3等份，每个面团在160克左右，甜面团面包一般在50至60克左右
将分割好的面团滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟（视季节，一般夏季为10分钟，冬季要在15至20分钟）
将面团放在操作面上用擀面杖擀成椭圆形，在中间铺上朗姆葡萄干，由上网下卷起收紧口，放入吐司盒中，盖上保鲜膜进行二次发酵
山形的吐司，一般发到8分满，烤箱预热180°，40分钟