鱼头去腮去黑膜洗净，用料酒、盐腌制10分钟左右
蒜剁成末，剁椒也稍微切碎些（这次买回的剁椒感觉比较粗颗粒状），香葱切颗粒待用
将剁椒和蒜粒混合涂抹在鱼头上腌制15分钟
烧开水，将鱼头放入，大火蒸14分钟左右，（这个时间请根据鱼头大小控制），然后关火虚蒸3分钟左右
撒上香葱末，然后浇上热油即可