鸡爪去甲洗净,加料酒,少许盐和醋焯水待用
蜂蜜加温水调匀待用
将焯过水的鸡爪均匀的裹上一层蜂蜜水
起热油锅.将裹了蜂蜜水的鸡爪放入锅内.盖上锅盖炸至鸡爪成黄色即可出锅
将老抽,生抽,蚝油,鸡精,盐,少许糖.调成汁.待用
锅内留底油,将姜蒜末炒出香味.加入清水倒入调好的汁,再放入炸过后的鸡爪
大火烧开,收汁装盘即可
焯水的过程中加醋主要是为了在煮的时候不烂皮.焯水的时间要稍微长一点.大概至鸡爪七成熟. 炸鸡爪的油温七成热即可.炸的时候油要多放些,大至没过鸡爪即可. 最后一步煮的时候水的量以掩过鸡爪为宜.