肋排剁成小块
加入盐、黄酒、鸡蛋一个、姜片、葱段拌匀之后，加入少许生粉和面粉腌制五分钟即可
开油锅，六成热之后，逐步下入排骨，因为这次做的排骨比较多，多以分两次炸
炸成金黄色之后捞起，等油温再次升起到7成冒烟时，再复炸一次捞起待用
留点底油，加适量的水，加入糖、老抽，一点点盐烧开之后勾芡，淋上半勺热油搅拌均匀，加入香醋继续搅拌，看看粘稠度，太稀的话再加点水淀粉，因为加入香醋之后也会稀释一点稠度的，最后把炸过的排骨倒进锅内翻炒之后即可