莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开
莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈
锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香
旺火，下莴笋片翻炒
炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生
下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘
家庭清炒莴笋，不必像餐馆那样让莴笋先焯水，直接油锅生炒即可。