青茄切条，大蒜切末
锅内热稍多的油，加入一半蒜末炸至金黄色，即为金蒜
沥出金蒜备用
炸蒜末的油重新加入锅中，加入虾皮炒香
加入青茄翻炒一会儿
加入金蒜
加入银蒜（生蒜末），翻炒至青茄开始变软（也可以加入一点点水焖一会儿变软）
调入适量盐，翻匀即可
再次声明一下，我家大厨做菜不使用味精、鸡精之类的，所以调料里没有写这些个东西，请各位酌情添加。 用油量稍微多一些即可，不用太多，不健康。 蒜末炸过之后很香，喜欢的话，全部炸成金蒜使用也可。