鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分
锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出
锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末
倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可