家常土豆肉丝

Name: 家常土豆肉丝
Ingredients: 2个土豆; 60克猪梅条肉; 1个青红椒各; 半个独蒜; 1根小葱; 花生油; 2大勺生抽; 1大勺料酒; 1小勺淀粉; 盐; 鸡精; 1小勺自制椒麻酱

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作者：鸟儿的清丽食界

步骤 1

猪肉切细丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右

步骤 2

青红椒切丝，蒜切片，葱切花

步骤 3

土豆去皮切丝

步骤 4

锅烧热后入少油，中小火放入肉丝划散断生盛出待用

步骤 5

锅再入油，放蒜片炒香，加入土豆丝，再加入B料，鸡精暂不放

步骤 6

不要放水，一直中火炒土豆丝，快熟时加入青红椒丝翻炒片刻，出锅关火前加入肉丝、鸡精拌匀，撒上葱花即可

腌制肉丝时先加点油，在炒制时可有效减少粘锅现象，而且肉质很嫩。另外炒肉丝的时候锅热后入油，中火温油炒制，不要急着翻炒，就可有效防止粘锅现象哟！切好的土豆丝在空气中放置时间稍长会氧化变偏棕红色，临炒之前放水中快速清一下入锅。这道土豆的关键在于椒麻酱和干炒不加水，不加水土豆会有些粘锅，所以要不停翻炒。

菜谱创建时间：2011-06-21 15:44:53