将五花肉、腊肉切薄片，洋葱切小块，葱、青椒、红椒切滚刀段，姜、蒜切片，干红辣椒切小段
锅内入油，将洋葱块炒香，略微翻炒1分钟左右
将炒好的洋葱垫在小锅底部
锅入再入少量油，将五花肉炒香，略炒出一部分油后盛出备用
视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香，待散发出麻香味时将其丢弃不用
将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻
加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均
马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香
加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒
待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟，淋红油和香油拌均后出锅
1.炸花椒和辣椒时要小火炸制，可以最大限度地释放出花椒的香味来。 2.因为几种酱料已经含盐量较高了，所以无须再加入盐，否则会偏咸。 3.这是我第一次做这道菜，做完以后总结经验，感觉如果把腊肉放在第5步的后面炒制的话，能更好的将腊肉的香味炒出来。炒好腊肉再入葱、姜、蒜和几种酱料，我相信味道一定更好！ 4.没有酒精炉子可以用电磁炉小火慢慢炖着，越炖越香呢！我偷懒，将茶树菇盛在小陶锅内后，拍完照片已经有点冷了。复又将小锅又放在炉灶上用小火炖了7、8分钟后直接端上桌开吃了！嘻嘻！超香呢！