把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉，然后用刀划成小块,端起盘子轻轻晃动，豆腐就会撒落在盘中了，渗出的水分记得倒掉
皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开，沾水的刀切皮蛋会很整齐
皮蛋切成小块备用
取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许，味精少许，辣椒油少许
把皮蛋轻轻放在豆腐块上，倒上料汁撒上香菜末即可