青椒去籽洗净，用刀拍扁．锅内放少许油，放青椒小火煎至两面变色，呈＂虎皮＂状，盛起，锅底留油
放２大勺豆瓣，略炒，调入少许盐（豆瓣含盐因此盐不要放多）、生抽、醋、糖
放入煎好的青椒，翻炒几下，调入鸡精，起锅