将瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花
热锅放油,下放肉末炒至变色后舀出待用
锅内再加入一些油,下入茄丁,将茄丁煸炒至软
放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀
放入米饭，充分翻炒均匀
下入葱花炒匀即可
1.炒茄子时可先放入少许盐,这样茄子更易被炒软; 2.因蚝油、鸡精、剁椒中均有盐分，所以请酌量放盐.