五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝
热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用
锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色
下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱与姜丝,炒匀
放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色
加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟
揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀
倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可
1.郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐; 2.推荐五香粉一定要放,它会让这道菜增香很多哦.