面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧
将折好的面皮再用擀面杖擀开
将4至6步骤重复一次
再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起
最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
再用刀将其切成5份
平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可
1.芝麻酱不要刷得太多,薄薄地刷上一层即可,太多在擀开面皮的时候容易溢出且口感会发腻； 2.可根据自己的喜好将盐换成糖,做成甜味的芝麻酱千层饼; 3.煎饼时火不要太大,大火容易造成饼的表面烧焦而中间未熟透的现象.