青椒洗净切成约3厘米长的丝,生姜切丝,大蒜去皮切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花,香菜切段;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分
起油锅,下入虾皮,小火将其炒至微黄
下入少许料酒，转中火，炒匀
下入郫县豆瓣酱与姜蒜炒匀
下入青椒丝,翻炒两分钟左右
放入少许盐、一小勺生抽炒匀后关火，再放入香菜炒匀即可
1.虾皮洗净后用厨房专用纸吸干水分,可以防止下锅后溅油; 2.炒虾皮的时候要用小火,以免烧焦; 3.因郫县豆瓣酱与生抽中均有盐分,所以只需放一点点盐即可。