吐司面包片放在案板上，用一只杯子倒扣在面包片上，将面包扣出一个圆洞；取下了圆面包片备用
平底锅倒少油，油温后放入面包片，然后迅速磕入一只鸡蛋在面包中的圆圈处
待鸡蛋底部凝固后，可以用大的铲子或盘子把面包连着蛋一起盛起放入盘中，撒少许盐和胡椒粉
锅中接一些水，加一勺酒、2片酱姜和一段葱白，以大火煮开后，先放入择成小朵的西兰花略煮一下后捞出
然后再把虾放入锅中煮变红色后即捞出，并迅速过凉水，保持虾肉脆嫩的口感
煮好的虾去皮、去虾线，并切丁；番茄去籽后切丁
蛋黄酱与绿芥末酱混合，取其中的2/3量拌入番茄与虾
将西兰花放入煎好的鸡蛋面包片上，淋剩余的蛋黄芥末酱
把圆的面包片也放在盘子里，放上已经拌好的番茄鲜虾沙拉，即完成一份美好的早餐