面粉中分次加入开水，用筷子搅拌成雪花状
晾至不烫手时再和成均匀的面团，盖湿布饧10分钟
韭菜择洗干净，控干水分后切碎
锅内放入适量植物油烧至8成热，倒入搅打均匀的蛋液炒熟，加入切碎的黑木耳
鸡蛋晾凉后用铲子铲碎，放入韭菜碎拌匀
加入盐、味精、香油搅拌均匀
饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成剂子
把剂子按扁擀成饺子皮
取一个饺子皮，放入调好的馅料
包成月牙形饺子
捏出花边
笼屉刷油，放入包好的饺子，大火蒸5分钟即可出锅
关键： 1、烫面面团一定要把面团中的热气散尽再制作成型，否则成品会发粘。 2、大火蒸制5分钟立即出锅，时间长了韭菜会变黄。