椰蓉面包

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作者: 君之

椰蓉面包的用料

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵

步骤 2

制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份

步骤 3

取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形

步骤 4

在面团中央放上1份椰蓉馅

步骤 5

如图所示将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内

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步骤 6
步骤 6

捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部

步骤 7

将面团再次擀开成长椭圆形

步骤 8

用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断

步骤 9

将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起

步骤 10

将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)

步骤 11

发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液

步骤 12

放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉

椰蓉面包的小贴士

1、如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。 2、这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。

菜谱创建时间:2011-09-23 10:12:05