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泡菜锅
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作者：
tony小屋
用料
泡菜锅的做法步骤
步骤 1
准备一些泡菜
步骤 2
把泡菜切成几段
步骤 3
准备好一块北豆腐（我们南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少）
步骤 4
把北豆腐切成块状
步骤 5
热锅后倒入少量的食用油
步骤 6
放入豆腐开始煎
步骤 7
直到两面金黄
步骤 8
把豆腐取出备用
步骤 9
准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以
步骤 10
锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒
步骤 11
放入泡菜煸炒一会
步骤 12
放入一勺辣椒酱再煸炒一会
步骤 13
倒入水，没过泡菜
步骤 14
加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右
步骤 15
加入金针菇
步骤 16
最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了
泡菜锅的小贴士
1.北豆腐要煎过会更香，煎到两面金黄的话一定要有点耐心，不能开大火，煎糊了就不好吃了； 2.放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时，让汤也会更鲜美； 3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓； 4.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐； 5.最后加点糖也是画龙点睛之笔，一来可以缓解辣度，二来可以提鲜，一举两得。
菜谱创建时间：2011-09-25 10:45:25
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