潮汕咸菜猪肚汤

1新鲜猪肚先去除周边的猪油，洗净外翻，用粗盐不断搓揉去掉粘在肚子上的粘膜，再用自来水里外洗净
2用砂锅加适量水烧开放入猪肚，将适量纯正胡椒粒压碎（用量根据个人口味）放入锅中，待水沸腾即转为中火，隔一会用筷子翻转一次，牙齿不好的可焖烂些，如想有点嚼头，用筷子能插穿即可捞出待凉后切片待用。
潮汕咸菜适量，用刀片成大薄片，原汤放入切好的猪肚片、加入咸菜薄片煮开后即可。