腊汁肉夹馍（烤出白吉馍特殊花纹的方法）

记录一下：用的买的料包，肉汤里加了点蚝油、甜面酱，两个干辣椒，一点茴香籽，不用像第一次那样单放桂皮，味太重。肉先焯水，捞出温水洗净。然后炒糖色，接着直接加很多热水，放肉进去，再加姜葱生抽老抽料包等炖，这样比较简单。饼用的大概500g面粉，分了11个。没有猪油可以放植物油。卷好压扁后还是要擀薄一下，直接按着窝的话出来太厚，图里是第一锅擀过的比较好，第二锅就厚了没拍。鸡蛋凉水入锅煮10分钟，煮好剥壳后放进锅里一起煮即可。

2022-03-27