饺子皮对折,然后用刀划两刀,下锅煎至两面焦黄,就是煎饼里面脆脆的那个,我也不知道叫什么名,煎好备用(这一步也可以在发面的时候做)
玉米粉黄豆粉绿豆粉面粉混合在一起,加上五香粉(不加也没事)盐,酵母,一边加水一边用筷子搅拌,粉有点湿就可以,不要太稀,然后改电动打蛋器打,干的话再加点水,多打一会,这样起劲,打好的面糊放旁边盖上盖子发酵,夏天大概30分钟
趁面发酵的时候准备香菜,葱,洗净切碎放盘子里备用,生菜洗净直接在煎饼锅上烤一下控干水分,因为我是给小朋友吃的,所以尽量不吃生的,里脊肉也先烤熟备用
粉发酵好了,大火把锅烧热,关小火,用有油的干净布擦一圈锅,用勺子舀一勺面糊,放锅中间,然后顺时针快速地摊开,然后打上鸡蛋,把鸡蛋均匀的摊到饼上,撒上葱跟香菜,等稍微凝固一些后用铲子慢慢的把饼周边铲起来,因为薄,只需要轻轻的,整个饼就脱开了
抹上海鲜酱,把提前准备好的里脊肉,生菜跟脆脆的果子一起放到饼上,生菜不要多放哦,生菜水分大,多了吃的时候会出汁
卷起来,用工具压一下,然后中间切断
香香脆脆的煎饼就做好了
这个量可以做五份煎饼
因为是南方人,搞不清楚材料,工具叫什么名,试过好多种面糊,只有放了酵母的才是最成功的,也最好摊,最好吃