客家炸馓子

荞头叶洗净，切成葱花状。与其他材料一起放入和面机，揉成面团。面包机和手揉也可以，揉成光滑面团。

我这次做了十斤，于是用的压面机，没有也可以用擀面杖，就是压成长条面片。

如图，撒上面粉防止粘黏。

叠起来备用。

切成对折后约6cm左右的长条。

在连接处切成四条，这样做好会是元宝状。三条五条也可以，随机应变。

开口处捏紧，打开就是元宝状了，也像蝴蝶结。

一般都是做好了一大盘才开始炸。

中小火，慢炸，要翻转，才能炸透又不会太老。

金黄色就很像小元宝啦。放在漏抓里面控下油，再倒进盆里。

炸的比较多，我们会用封口袋装着，等热气散去，再封起来，这样就能保持酥脆啦。

最后配一张叹炸馓子的图，阳光明媚的咖啡，一小碟炸馓子，边吃边看书，简直不要太幸福。