咸蛋肉粽: 五花肉切块,+2老抽+2生抽+盐+糖+少量五香粉+葱段姜片,冰箱腌制几小时入味,过夜也可。
烤箱版咸蛋黄。 咸蛋黄包之前半小时浸油,或入烤箱烤七八分钟,晾凉用。
油浸版咸蛋黄。
合影。 糯米浸泡1-2小时,包之前沥水,拌入1勺生抽1勺老抽,盐随意。 干粽叶要提前煮或泡水哦,鲜的洗洗就能用了。
如图放料开包,叶子根部剪掉,下面一层糯米,中间肉+蛋黄,上面再一层糯米。 手法就各显神通,各自欢喜吧。
鲜粽叶和干粽叶,颜色差别很大,味道没什么差。 包好的粽子放入锅内,水量要足,煮2小时,焖1-2小时。
肉粽得吃热乎的。
肉多肉少,包大包小,看自己喜欢。
甜粽: 1. 糯米浸泡1-2小时后,直接用。 2.一层糯米+豆沙或大枣+再一层糯米。 3. 煮焖时间同上,依粽子大小增减。 4. 洗几个鸡蛋,放甜粽锅里一起焖煮,煮出来的鸡蛋有粽叶香,很好吃。 5. 晾凉,蘸白糖或蜂蜜吃,妥妥的甜点。 6.馅心儿这一口,啥都不用配了。
包小一点儿,这是小甜点。
标配大枣
可以加花生。
还可以加红豆。
不包馅儿也可,白粽配白糖,就很好吃。 白粽跟甜粽可以一锅煮。
鲜粽叶更好看些。 配一壶茶,妥妥的美好时光。
包好系好,别漏米。 咸甜分开。