酸豆角

挑选嫩的豇豆（带豆）洗净晾干水份，切碎！装进干净无水的玻璃瓶，封口时放一小勺盐（2克左右，看瓶子里豆角多少决定），倒入一小勺白酒（5ml左右，多一点少一点不纠结） 其实不放盐不放酒也是可以的，变黄变酸的时间稍微要久一点。放过酒，成品会有香味甜味，不放酒就只有酸味了。

常温置放就行。

一般夏天三天就变黄变酸，5天就能吃了。

气温稍低（15℃到25℃）需要一周时间变黄变酸。

冬天需要放置半个月才能变黄变酸。

放肉沫炒也行，放小米椒炒也行。 一次不要做太多，变黄变酸后放入冰箱冷藏，尽量在2个月内消灭光。

吃完罐头的瓶子洗干净，一斤豇豆洗净去头去尾去虫眼，晾干外表水份切碎装两小瓶。

常温存放，一周后就能吃了。超级开胃！

每次炒一小瓶，吃粥吃面吃饭都适宜！特别是吃热干面，缺它不可啊！