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戚风纸杯蛋糕
1.9万人浏览 2442人收藏 14人做过
作者：
晓娆521
用料
戚风纸杯蛋糕的做法步骤
步骤 1
牛奶玉米油混合
步骤 2
搅拌至乳化
步骤 3
筛入低筋面粉
步骤 4
z字形搅拌至无干粉
步骤 5
加入蛋黄
步骤 6
搅拌至顺滑
步骤 7
蛋清滴几滴柠檬汁
步骤 8
打发至鱼眼泡加入三分之一糖
步骤 9
打发至浓稠时二次加糖 打发至有纹路时第三次加入剩下的糖 再加入5克玉米淀粉打发，稳定蛋白
步骤 10
打发至提起打蛋头有小尖角状
步骤 11
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊内
步骤 12
J字形切拌混合均匀
步骤 13
在倒回蛋白霜内，翻拌混合均匀
步骤 14
挤入模具七八分满 进烤箱前轻震两下震出大气泡
步骤 15
放入提前预热好的烤箱 110℃-20分钟
步骤 16
步骤 17
在转130℃—30分钟
步骤 18
最后150℃或者140℃烘烤十分钟定型上色。
步骤 19
出炉了
步骤 20
胖嘟嘟
步骤 21
圆滚滚
步骤 22
这个纸托太好看了
步骤 23
口感绵软香甜细腻～
戚风纸杯蛋糕的小贴士
烤箱温度依自己烤箱温度调整～
菜谱创建时间：2023-02-01 17:23:05
