超香的香菇油辣椒（附不辣的香菇酱）

将辣椒粉，食盐，小茴香，白糖，花椒粉放入一个干净无油的碗中，混合均匀。

起锅，锅热加油，油加热后（这个温度需要自己把握一下，一般是冒适当的烟），直接浇到干料中，做的多可以分两三次加入，边加边搅拌。 注：油温达不到，辣椒没有炸香，不好吃；油温过高，辣椒会黑。

如图，准备好香菇，姜，蒜，虾皮（虾干），切碎备用。

锅热加油，先放香菇，炸出大部分水分后加入姜和蒜，姜蒜变黄后加入虾皮，稍微炸一下就可以关火了。

关火后，加入适量耗油和生抽，自制辣椒油，再加入白芝麻。稍微凉一下， 再加入花生碎，搅拌均匀，装瓶即可。 （这里不放辣椒油的，可以直接给孩子做香菇酱来拌饭，孩子很喜欢吃。）

香香脆脆辣爽的辣椒油就做好了～～～ 个人不喜欢油太多，如果觉得油少，可以再热些油添入瓶内，但要注意咸淡口味。