宫保鸡丁

好简单呢！把杭椒小米椒用热油爆香，下鸡腿肉（生抽1勺、盐一丁点、芡粉1勺、水1勺，搅匀放10分钟），翻炒至肉外表变色就下黄瓜，继续翻炒并马上拌一碗芡汁：1勺酱油，2勺芡粉，50ml水，把芡粉酱油水化开后倒入锅中，翻炒均匀感觉肉熟透后再加1小半勺盐、1小勺糖、1小勺鸡精、2勺醋，撒芝麻，立即关火，趁热再翻炒一下，使调料均匀即可起锅。黄瓜脆，鸡肉咸香，整体酸辣。很下饭，菜色漂亮，炒的过程也只有几分钟，快捷方便。1勺=瓷的汤调羹1勺。1小勺=佐料搭配的小勺1勺。

2013-10-19