秘制红烧肉

#五味#
好久没吃到了。我是有多爱红烧肉啊，刚上桌就急着一块接一块的只吃了这个菜啊。。

其实卖相不怎么样，肉切得太小（忘了熟了会缩小。。），而且炖太烂小肉块都烂得不成形了－－没有一块还可以数出5层来的。不过口味还真是不错，用入口即化，肥而不腻来形容再恰当不过了。

对了，锅底熬出许多猪油，倒掉可惜，不知道有没有什么办法消耗呢？

笔记：
用了1.5kg五花肉，我的锅正好够炒，再多就炒不下了。
先焯了水，又过了油，又炒了糖色，才再炖的。加水加到盖住了肉的一半。
然后在烤箱加盖用130C左右炖了1.5小时（放烤箱好方便可以不用理它同时去超市了）

切肉的时候，第一次发现靠近肋排的五花肉跟另外那边的肉质差好多啊。感觉靠近肋排那边更漂亮些，不知道是不是也更适合做红烧肉呢。。

下次要切大块（按熟了肉块会缩小近一半考虑大小），1小时就检查是不是已经好了。

#晚餐•2015年3月7日#

2015-03-08