绿豆糕

第一次尝试做绿豆糕，软糯香甜，店家卖家根本没法比。这个方子真好，又根据前辈们的经验分享调整了下，记录如下：脱皮绿豆250克，昨晚泡水，至今天下午四五点开动，期间换了四五次水，沥干水备用，高压锅放水煮开后放入蒸15分钟，至高压锅散气后取出晾一晾，用锅铲压成粉状，不粘锅放90克无盐黄油加热融化，倒入绿豆粉，离火拌匀，加入40克麦芽糖和50克细砂糖再拌匀，这时候已经很美味了，再开火炒两三分钟，就可以出锅晾一晾，然后将绿豆分成25克一个，现成的红豆沙6克一个，包成球，用50克月饼模压成型。不沾手，也不沾模，非常好。

2015-08-08