经典荷兰菜

大西洋鲱鱼haring
#经典荷兰菜#
#小吃控#
当地人非常钟爱的小吃。理论上来说一年四季都有，但尤其六七月的鲱鱼最肥，叫做“荷兰新鱼”（Hollandse nieuwe），是人们热捧的美味。每年第一批荷兰新鱼上市的时候，在海牙附近的海港会有个鲱鱼节。鲱鱼节的经典项目是拍卖新鱼，拍卖所得用于慈善项目。
当地最爱的吃法是生吃。所谓生吃，其实也是事先准备过的。大概做法是，鱼捕到后去掉鱼鳃和部分内脏，加盐，然后让鱼靠自身的酶啊什么的自然熟成。
然后买的时候，再当场清理干净，现买现吃。通常就生洋葱末。
虽然看着很不起眼，但真的很美味！ #晚餐•2015年8月10日#

2015-08-10