冰皮月饼

#晚餐•2015年9月25日#太好了，第一次做成功。同时做了两个配方，材料全部减半做的。另一个是甜悦的，都成功了。
说下不同点1.冰皮   泳哥的皮更软糯，Q弹些，非常滑口，很好吃，可能是醒了面的原因吧。Tinrry的冰皮也不错，但我老公说吃在嘴里有点粉渣的感觉，不够泳哥的好吃。
2.奶黄馅   泳哥的是金黄色，细腻，口味偏淡，不太甜。卖相比外面好太多了。Tinrry的奶黄馅很香，味道浓郁，加了板栗刚好中和了奶黄的甜腻，搭配的很好。但不知道是不是炒太久，奶黄馅不够细腻，容易散开，颜色接近板栗色。可能加入了炼奶，非常香口。
3.泳哥的方子搭配刚好没有剩余，做了6个。Tinrry的做了8个，奶黄馅还剩下了一些。
4.左图和右图是泳哥的，中间是Tinrry的。
5.冰皮包好奶黄馅后在糕粉里稍微滚一下，然后用手滚匀，再右手拿月饼往左手轻轻敲5-6下，把多余的粉敲掉，直到表皮上只有很少几乎看不到的糕粉为止，再装入月饼模具里压，成品的外层就几乎没有一层粉了。放心，我这样操作，没有一个不好脱模的，看图就知道了。
总结 泳哥的冰皮加Tinrry的馅，绝配。我喜欢

2015-09-25